Réussir son caramel

 

Caramel

 

Réussir son caramel liquide à coup sûr :

Faire du caramel liquide n'est pas très compliqué, mais parfois le sucre cuit trop et le caramel prend une texture trop solide, son goût devient amer et sa couleur trop foncée.

Heureusement, il existe une astuce toute simple qui permet d'éviter que le sucre se cristalise .

Le vinaigre blanc.

 

Recette pour réussir son caramel fait maison :

  • Déposer le sucre dans une casserole.
  • Ajouter un peu d'eau et une goutte de vinaigre blanc.
  • Mélanger le sucre et l'eau vinaigrée en début de préparation.
  • Laisser le caramel cuire doucement, sans y toucher à feu moyen.

Note: lorsque la préparation cuit, pensez à retirer le sucre sur les bords de la casserole.
Par exemple à l'aide d'un pinceau alimentaire, à fin d’éviter que le sucre brûle.

  • Lorsque le caramel atteint une belle couleur dorée, 
  • le retirer du feu et plonger la casserole dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

Voila, grâce au vinaigre blanc, le caramel est bien blond et liquide.
Sa texture est douce et son goût sans amertume.
Une belle réussite pour vos desserts.

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